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2024年10月の記事一覧

手作りグラタン

 今日の給食は、「黒パン 牛乳 手作りグラタン 花野菜サラダ 卵入りトマトスープ」です。

 今日は年に1度の手作りグラタンの献立です。グラタンは、「オーブンなどで料理の表面を少し焦がした調理法」という意味があります。フランスのドーフィネ地方という場所で、昔 、最初に作られ始まったそうです。フランスの郷土料理といもいわれています。 

 今日は、給食室でとり肉 、玉ねぎ、えび、マカロニ、マッシュルームを大きな釜で煮て、ホワイトソースで味付けし、それをアルミカップに770人分入れて、チーズを乗せてオーブンで焼くという、大変手の込んだ作業をして作りました。